Baconnaise 🥓

Name: Baconnaise 🥓
Prep time: 7 min
Cook time: 5 min
Total time: 12 min
Yield: 8 servings

Vorbereitungszeit

7 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Schwierigkeit

medium

Du liebst Bacon und cremige Saucen? Dann ist Baconnaise genau dein Ding. Diese unwiderstehliche Mischung aus knusprigem Speck, rauchiger Würze und cremiger Mayonnaise ist der perfekte Begleiter für Burger, Sandwiches oder als Dip für Pommes. Einfach gemacht, heftig im Geschmack – die Sauce bringt Bacon-Magie in jedes Gericht.

Portionen

Was du brauchst

100.0 g

bacon
2.0

Eigelb
1.0 tbsp

Dijon mustard
75.0 ml

neutral oil
1.0 tsp

vinegar
1.0 tsp

Chipotle Chili

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1.0 tsp

Smoked Paprika

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Salz und Pfeffer

nach Geschmack

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Und so geht's

Den Bacon bei niedriger Hitze langsam auslassen, damit das Fett herausgelöst wird. Etwa 7 Minuten knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2 EL Baconfett beiseitestellen.

Eigelb, Senf, Essig, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Nun langsam das Öl und das Baconfett beim Mixen einträufeln, sodass eine cremige Emulsion entsteht. (Tipp: Den Stabmixer dabei langsam nach oben ziehen.)

Die Sauce mit geräuchertem Paprika und Chipotle Chili würzen.

Den knusprigen Bacon in kleine Stücke brechen und unter die Baconnaise mischen.

Bis zum Servieren kühl stellen. Hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.