Slow Food – Warum wir den langsamen Weg wählen
Bei Gipfelhirsch geht es nicht ums Hetzen. Es geht darum, jeden Schritt zu geniessen. Die Slow Food-Bewegung spricht uns aus der Seele – mit ihrer Philosophie von „gutem, sauberem und fairem Essen für alle.“ Für uns bedeutet das, Qualität über Quantität zu stellen und immer den Einfluss dessen, was wir produzieren, im Blick zu haben.
Inhaltsverzeichnis
Was macht uns "slow"?
Es liegt alles im Prozess. Unser Ansatz bedeutet, sich Zeit zu nehmen – sei es bei der Auswahl der besten Zutaten oder bei der sorgfältigen Herstellung des Endprodukts. Nimm zum Beispiel unsere Death by Curry Hot Sauce. Das ist keine gewöhnliche scharfe Sauce. Wir fermentieren unsere Chilis monatelang, manchmal sogar über ein Jahr, und lassen natürliche Mikroorganismen ihre Magie wirken. Das Ergebnis? Ein unglaublich komplexes Aroma, bei dem sich Carolina Reaper, Chocolate Habaneros und Paprika wunderbar mit unserer geheimen Curry-Mischung verbinden. Fermentation schafft nicht nur Schärfe, sie baut Charakter auf.
Vergleiche das mal mit den meisten kommerziellen Saucen, die auf Essig oder Zitronensäure setzen, um schnell produziert zu werden. Die sind zwar schnell, aber oft auch flach im Geschmack. Unser Ansatz hingegen bringt Geschmacksnuancen hervor, die man nicht überstürzen kann.
Slow Spices & Sirups
Unser Ansatz für Gewürze und Sirupe folgt der gleichen Slow-Food-Philosophie. Hier geht es um die Beschaffung – die richtigen Produzenten zu finden und sicherzustellen, dass jede Zutat von bester Qualität ist. Das dauert. Nicht alle Zutaten sind gleich, und die besten zu finden, gleicht manchmal einer Schatzsuche. Deshalb haben wir das Transparency Project gestartet – eine Reise, um dir die ganze Geschichte hinter jedem Gewürz, Sirup und jeder scharfen Sauce zu erzählen, die wir herstellen. Momentan haben wir auf all unseren reinen Gewürzen QR-Codes implementiert, mit denen du alle verfügbaren Informationen nachverfolgen kannst.
Unser Ziel ist klar: Wir wollen dir jedes Detail mitteilen – wo das Produkt angebaut wurde, wie es geerntet wurde und welchen Weg es bis in deine Küche zurückgelegt hat. Unser schwarzer Kampot-Pfeffer ist ein perfektes Beispiel dafür – er wird nicht nur wegen seines exquisiten Geschmacks geschätzt, sondern auch, weil wir die Farm, die Bauern und die genauen Bedingungen kennen, unter denen er angebaut wurde. Es geht nicht nur darum, Pfeffer zu verkaufen – es geht darum, dir eine Verbindung zur Quelle zu bieten und genau zu wissen, was du in deinen Gerichten verwendest.
Das Fleur de Sel, handgeerntet von der Côte d'Azur, trägt die gleiche Transparenz in sich. Jedes Körnchen ist das Ergebnis einer langsamen, handwerklichen Produktion, die sowohl die Menschen als auch das Land respektiert, aus dem es stammt. Und wir wollen, dass du die gesamte Reise dieses Produkts kennst.
Aber dieser Weg zur vollständigen Transparenz ist ein langer. Wir stehen noch am Anfang und sammeln immer mehr Informationen von unseren Partnern und Lieferanten. Es ist ein Weg mit vielen Schritten, aber wir glauben, dass das Ziel die Mühe wert ist. Mit der Zeit wollen wir dir alles geben, was du brauchst, um fundierte Entscheidungen zu treffen – keine leeren Versprechen, nur Fakten. Transparenz in der Lebensmittelproduktion ist eine komplexe Herausforderung, aber wir sind entschlossen, es richtig zu machen. Du als Verbraucher solltest alle Informationen haben, um dich sicher zu fühlen, was auf deinem Teller landet.
Die Slow Food-Community
Teil der Slow Food-Bewegung zu sein, bedeutet nicht nur, Produkte herzustellen – es geht auch um die Menschen. Wir lieben es, an Slow Food-Märkten teilzunehmen, um gleichgesinnte Leute zu treffen, die sich für lokale, nachhaltige Lebensmittel interessieren. Wenn du in der Nähe von Zürich bist, schau doch mal bei den Märkten vorbei und besuch uns persönlich. Du kannst unsere neuesten Kreationen probieren, Ideen austauschen und Feedback geben. Du findest uns bei Veranstaltungen wie dem Tulpenzwiebel- und Genussmarkt im Schloss Wildegg oder den Slow Food Märkten in Zürich. Den vollen Kalender findest du in der Slow Food Agenda.
Slow Food ist die Zukunft
Für uns ist Slow Food mehr als eine Bewegung – es ist eine Verantwortung. Es geht darum, bewusste Entscheidungen zu treffen, unsere Umwelt zu schützen und die Zukunft der Lebensmittelproduktion zu sichern. Bei Gipfelhirsch leben wir diese Philosophie, und ja – das macht uns vielleicht zu einem Underdog, aber diesen Titel tragen wir mit Stolz.
Unser Long Shot Ziel? Produkte mit Sinn zu schaffen, eine sorgfältig hergestellte Charge nach der anderen.