Erbsencremesuppe mit Koriander

Name: Erbsencremesuppe mit Koriander
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Schwierigkeit

medium

eine samtige, grüne Verführung, die deiner Dinnerparty einen wunderbar frischen Auftakt verleiht. Diese Suppe schmeckt nicht nur herrlich leicht, sondern bringt mit ihrer feinen Zitronennote und dem warm-würzigen Koriander-Aroma auch ordentlich Schwung auf den Löffel. Ideal als elegante Vorspeise oder als leichtes Mittagessen mit einem Stück knusprigem Brot oder Beilage zum Dinner. Und das Beste: Sie sieht auch noch fantastisch aus! 🟢✨

Portionen

Was du brauchst

225.0 g

Erbsen

gefroren
2.0

Frühlingszwiebel
1.0

Schalotte
2.0 tsp

Koriandersaat

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0.5

Zitrone
20.0 g

Butter
300.0 ml

Gemüsebrühe
40.0 g

Créme Fraiche
150.0 ml

Rahm
Salz und Pfeffer

nach Geschmack

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Und so geht's

Erbsen antauen lassen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Zitrone heiss waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Frühlingzwiebel und Schalotte in der Hälfte der Butter anschwitzen und Koriandersaat dazugeben.

Gemüsebrühe dazu giessen und mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Crème fraîche mit etwas Zitronensaft cremig rühren und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen mit in den Topf geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, Rahm zugeben, erwärmen und mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft abschmecken.

Für das Topping ein paar Erbsen und Frühlingszwiebelringe in einer Pfanne in restlicher Butter 1-2 Minuten anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe auf 2 Schalen verteilen und mit Crème fraîche und Zwiebel-Erbsen-Topping servieren.

Nach Belieben zusätzlich mit frischen Kräutern bestreuen.