Koriandersaat

Die Korianderpflanze wird doppelt verwendet und ist Kraut und Gewürz gleichzeitig - genutzt werden das Blatt, das als Cilantro bezeichnet wird, und die Koriandersamen, bzw. Koriandersaat. Das Blatt enthält ganz andere Aromagruppen, ist aber auch umstritten – bei uns in Europa sind die Samen beliebter. Koriandersamen werden oft zum Backen verwendet (harmoniert wunderbar in Früchtebrot), aber auch zum Brauen und Destillieren. Mit ihrem angenehm blumigen Duft bringen die Samen einen harmonischen, frischen und zitronigen Geschmack in viele Gerichte. Werden die Samen kurz in einer Pfanne (ohne Öl) geröstet, entwickeln sie ein wunderbar nussiges Aroma. Gemahlen verfeinern sie oft Currys und Masalas. Koriandersamen peppen nicht nur dein Curry auf, sie passen auch hervorragend zu Gemüse, Brot, Gebäck, Keksen, Corned Beef und Würstchen. In der indischen Küche werden Koriandersamen oft in Curry Gewürzmischungen verwendet. Wir mögen auch die Kombination mit rauchigen Noten, wie zum Beispiel unserem Rauchsalz oder Chipotle.