Kreuzkümmel

Mit seinem kräftigen, einzigartigen Geschmack ist ganzer Kreuzkümmel eine wichtige Zutat in vielen Gerichten der Welt. Er ist unverzichtbar in indischen Currys und wird häufig geröstet, bevor er gemahlen wird, um ihm einen schönen nussigen, gerösteten Geschmack zu verleihen. Der leicht erdige Geschmack ist entscheidend für gutes Chili. Fast alle mexikanischen Bohnen- und Fleischrezepte verlangen grosszügige Mengen Kreuzkümmel (in mexikanischen Rezepten „comino“ genannt), ebenso wie Gerichte in verschiedenen anderen lateinamerikanischen Ländern. Einige europäische Länder verwenden ihn, um ihr Brot zu würzen. Kreuzkümmel wird oft in Reis- und Couscous-Gerichten, mit Hülsenfrüchten, Lammgerichten, Falafel und Currys wie Dahl verwendet, um Gerichten einen intensiven, leckeren und erdigen Geschmack zu verleihen.